Author: utopia

ペンネ入り白菜と豚肉の煮浸し                   【材料　４人分】 ペンネ　　　１２０ｇ（茹でない） 豚ロース肉　１００ｇ（食べやすい大きさに切る） Ａ　塩：少々　　こしょう：少々　　日本酒：大さじ１ Ｂ　にんにく：１かけ　　しょうが：１０ｇ（いずれもみじん切り） 水　　　 カップ１/２（この水分が必要かどうかを１４日に試作してみます） 白菜　　　　２００ｇ（食べやすい大きさに切る） ニラ　　　　１/２束（３cm長さに切る） もやし　　　１００ｇ（根は取らない） 生しいたけ　　５０ｇ（洗わないで薄切り、石付きはみじん切り） にんじん　　　３０ｇ（皮をよく洗い、皮ごと細いせん切り） Ｃ　濃口しょう油：大さじ１　　日本酒：大さじ１　　塩：少々　　こしょう：少々 ごま油：大さじ１ 【作り方】 ①　キャセロールの底にペンネを茹でないで一面に敷く。 ②　①に豚肉を広げてのせる。Ａの調味料を振り、Ｂを散らす。 ③　②に白菜、ニラ、もやし、生しいたけ、にんじんをのせて、Ｃの調味料とごま油をか ける。アルミホイルで落としぶたをする。 ④　キャセロールのふたをしてマルチグリルを設定する。⇒「煮る」「２０分」 ⑤　出来上がったら全体を混ぜ合わせる。そのまま卓上においていただく。 好みのソースやドレッシングでいただくことができる。 今回は、簡単に出来る「南蛮酢」を紹介する。 ＜南蛮酢の材料＞ 〇小ねぎ：適量（小口切り）　〇赤唐辛子：１本（種を除く） 〇酢：大さじ６　　〇濃口しょう油：大さじ４　　〇砂糖：大さじ３ ＜作り方＞ 〇印の材料を小なべに入れて、ひと煮立ちさせる。布巾でこして冷ます。 ＜コメント＞ キャセロールは、フランス語で「なべ」のことです。今回、ペンネは茹でないで白菜や もやしの水分で煮ることになります。なべに入れてグリルをセットするだけで出来上がる ので時間的にもゆとりができて楽しい時間を過ごすことができます。

鯨じゃが         【材料　４人分】 鯨の薄切り肉　　２００ｇ（玉ねぎのすりおろし汁と濃口しょう油をかけて１０分おく） ☆玉ねぎのおろし汁：大さじ１　☆濃口しょう油：大さじ１ 玉ねぎ　　　　　　　１個（２cm幅のくし形に切る） にんじん　　　　　　１本（皮をよく洗い、皮ごと乱切り） じゃが芋　　　　　　４個（皮をよく洗い、芽を除き、乱きり） 糸こんにゃく　　　　１袋（茹でて、５～６cm長さに切る） 絹さや　　　　　　５０ｇ（茹でる） 炒め油　　　　　大さじ１ Ａ　出し汁：カップ３　　日本酒：大さじ４ 調味料　★砂糖：大さじ２　★本みりん：大さじ１　★濃口しょう油：大さじ４ 【作り方】 ①　食べやすい大きさに切った鯨肉に玉ねぎのおろし汁と濃口しょう油をかけて約１０ くらいおいておく。 ②　なべを熱くして炒め油を入れ、汁けを軽く拭き取った鯨肉を加えて炒める。鯨肉の 色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を加えて炒める。 ③　②の玉ねぎがしんなりしたら、Ａの出し汁と酒を加える。煮立ったら中火で１０分 くらい煮る。途中、アクを取る。 ④　茹でた糸こんにゃくを入れ、砂糖と本みりんを加えて５分くらい煮る。 ⑤　濃口しょう油を加えて再びふたをして中火で７～８分煮る。煮汁が１/３くらいにな ったら、なべを両手で持って返す。 ⑥　ほとんど煮汁がなくなったら強火にして、しゃもじで上下を混ぜながらつやを出す。 器に盛り、絹さやを散らして出来上がり。   郷土料理研究家脇山順子先生からのコメント 「長崎では鯨のことを「勇魚（いさな）」とも呼び、縁起のよい食材として昔から お正月やおめでたい席で好んで食べられます。 「クジラ一頭で七浦うるおす」という言葉があるように、鯨がもたらした巨万の富は、海岸の埋め立てなど大規模な公共事業に投じられました。 彼杵港に陸揚げされた鯨は、長崎街道経由で九州各地に出荷されたので彼杵は鯨で活気がありました。 今でも彼杵の鯨じゃが有名なんですよ。」

毎月ご好評いただいている「食育ｄｅカルタ」でおなじみの築濱則子先生による 食育教室の年間スケジュールが決まりましたのでお知らせします。 ・1/21  （水）※残りあとわずか ・2/23  （月） ・3/24  （火） ・4/22  （水） ・5/22  （金） ・6/18  （木） ・7/  7  （火） ・8/17  （月） ・9/  2  （水） ・10/13（火） ・11/6  （金） ・12/2  （水）   ユートピアホームページのトップ画面にあるスケジュールでも確認ができます。 ご予約は0120-861-1600ココラボまで♪ お待ちしております☆