COCOLABO

暑い中　ちびっこ達は　元気にやってきてくれました。 おはよう！　おでこに汗いっぱいかいて笑顔で　入ってきてくれました。 今日は　何かな？!(^^)! みんなの大好きな　カレーです。 でも　いつものカレーとは違いますよ。ドライカレーです。 さて　どんなカレーができますか　楽しみです。 今日は　お手伝いのお姉ちゃんもいます。みんなで楽しくお料理が始まりました。 みんな上手に包丁が使えるようになりました。 かぼちゃ　にんじん　玉ねぎ　サツマイモ　ナス　小さく切っていきます。 交代で玉ねぎを炒めます。みんな、なかなかの手つきです。 おからをミキサーにかけて滑らかにします。ミキサーにかけたおからと　みんなで切った野菜も入れます。 よく炒めて材料が柔らかくなったらカレー粉を入れていきます。なんだかおいしそーな香りがしてきましたよ パパと一緒に楽しそう！(^'^) サラダもできましたよ。みんなで作ったカレーは、きっと美味しいですよ!! いただきまーす( ^)o(^ )　みんなで食べると美味しいね！ のり子先生が作ってもらった　しそジュースもいただきます。            

暑い日が続きますが　みなさん　夏バテしていませんか。 食欲がないときは、冷たい物をとりすぎることが多いと思います。 今回の、のり子先生の料理は　麺を手作りしてその上に　野菜をたくさんのせていただきます 薄力粉にしおこうじターメリック（ターメリックがない場合は、ウコンでもいい）にしそ油を 入れて捏ねていきます。薄く延ばして切っていきます。 それを　ぱらぱらと沸騰したお湯に入れゆでます。 こんなにきれいな色に仕上がりました。ゆで上がった麺に「しそ油」をかけて冷まします こんなにたくさんの野菜をのせていきます。 かぼちゃ、トマト玉ねぎ、パプリカ、などなど12種類の野菜と薄焼き卵これは、おからを入れて焼きました ささみをしおこうじにつけておいたものを、サッと湯どおしして細く裂いていきます。 これがまたおいしい！(^.^)まるでハムのようです。これらを全部のせて出来上がり。 デザートは、先生手作りのゼリー　とっても美味しい( ^)o(^ ) なかなか家では、こんなにたくさんの野菜をとる事は、むずかしいですね。 冷たいものをとりすぎると　肝臓の働きが悪くなります。ターメリック又はウコンは、肝臓を保護してくれる働きがあるそうです。 又　夏は汗をかきます。水分を補給する事によって臓器も活性化しますので、汗をかくことは大事なことだとのり子先生が話されました。 家庭料理は、健康を作る場所でもあるそうです。食材を工夫して　家族の健康に気をつけながら　この暑い夏を乗り越えましょう。            

天然酵母のパンはイースト発酵と違って　とても美味しい事は 皆さんもご存じだと思います。 しかし　手間がかかると　なかなか手が出せないところです。 ねんげの先生は　天然酵母の面白さをみんなに知ってもらいたいと あちこち出向いて　教室をされています。 今回　ココラボのショールームでも教室を開催されました。 酵母菌の事をわかり易く教えていただきました。 今回は　ベーグルにしましたと先生。えっそんな難しいパンが焼けるのですか？ 大丈夫です！ ８０ｇずつ分割して成形し　一つずつ小さく切ったシートにのせて発酵します。 成形がなかなか難しい！きれいな形になりません。 発酵したらおゆに裏表３０秒づつくぐらせ水分をよくとってオーブンで焼きます こんがりと焼けたパンのいい香りがココラボいっぱいに広がります。 さあ　試食です。チーズの代わりに、アボガドと低カロリーのクリームチーズを混ぜて作りました。 先生が、最近はむぎを食べる事が少なくなったので　むぎを使ってリゾット風に作ってきてくださいました。 美味しそう！ベーグルもつやつやにいい色にやけました。 「うーん　おいしい！(^.^)」しあわせの気分になります。 パンをお好きな方是非のぞいてみて下さい            

梅雨のうっとおしい日が続きますがいかがお過ごしでしょうか(^'^) ココラボの　のり子先生の料理教室は、相変わらずの明るい笑い声とともに始まりました。 もう　みなさんは、料理に、おからを入れる事が定着しましたので、今度は、タンパク質である 青魚をすすめていこうと思っています。約100ｇの魚からは約20ｇのタンパク質がとれます。 体重60Ｋの人なら1日約60ｇのタンパク質が必要になってきます。多くのタンパク質を取る事により ホルモンを活性化させますので、おおいにタンパク質をとるようにしましょう。との話がありました。 そこで　今日は、アジを使っての料理　さあ何ができますか　たのしみー(^.^) アジは３枚におろしにします。若いＨさんも挑戦！ベテラン主婦の方々と一緒に頑張っていました。 むずかしい３枚おろし、若いＨさんは、初めてとは思えないほど　上手にできました。すごいです！ おろした魚の身の部分に味噌・にんにく・ごま油で味噌だれを作り、つけていきます　そのうえに 白ネギ・みょうが・しょうがをせん切りにしてのせて巻きます。小麦粉で衣を作り、巻いたアジに衣を つけ、なたね油で揚げます。これでタンパク質20ｇが取れますね。 あじの骨は、捨てないで！なんと　味噌汁のだしを取ります。えー！とみなさんびっくり(@_@)１ でもエラはとって下さい。しょうが・おからを入れ、白ねぎタップリの味噌汁ができました。 野菜たっぷりのサラダもできました。きょうのサラダは、サラダ菜・くるみ・黒豆・ピーマン・パプリカ アボガド・きゅうり・トマト・セロリ8種類の野菜です。 ドレッシングは、梅エキス・ヨーグルト・オリーブオイルでつくりました。 デザートは、のり子先生特製のビワ実とビワの種と夏みかんの皮をザラメで煮たものにヨーグルトをかけて いただきます。みなさんは、ビワの種が食べられるってご存知でしたか？まるで黒豆みたいな感じです。 ちょっと苦みがありますが、これが種とは思えません。みなさんも驚いて「えーこれが種ですか!(^^)!」 Ｙさんから頂いたひじきで炒め物一品、骨でだしを取ったあとの骨に付いてる身をほぐして ネギとあえて一品。のり子先生にかかると捨てるものがありません！ さあ　試食です。おしゃべりしながら楽しく食事をすると免疫力が上がります。 今日も　からだの中がキレイになったような気がします。 そうそう(^.^)ダイエットしたい方へ　一言・・・　ごはんのような炭水化物をちょっと減らすと 少し　体重ダウンになりますよって　のり子先生から　アドバイス・・・！ 実行してみてはいかが！    

梅雨のうっとうしい季節になりました。 ちびっこ達は、雨を吹き飛ばすくらい元気な声で 「おはよー！」と入ってきてくれましたよ(^.^) トマトといえば、なかなか子供たちは好きになってくれません。 そこで、のり子先生マジック！パンに入れましょう。 おから、ヨーグルト、ドライイースト少々、水の代わりに トマトをミキサーにかけ８００ｇの強力粉、バターの代わりに しそ油を入れ練り込んだ生地を３０ｇづつ計って みんなで丸めました。上手にできましたよ。 次に　子供たちが大好きな　ハンバーグ。でも、ただのハンバーグではありません。 ひき肉に豆腐、おから、玉ねぎ、それと、たけのこを入れます。味付けは塩こうじだけです。 今日は何人かな？みんなで数えます。1人2人・・・・・ 人数分だけ　丸めますよ( ^)o(^ )ママ達の分も忘れずに。 みんな楽しそう！包丁も上手に使って(^.^)すごいすごい。 S君は、なんとトマトのへたをまるでママみたいに上手に取りました。 S君のママもびっくり！いつ覚えたの・・・・・(@_@) 焼くのも　もちろんちびっこ達で　やけどしないように注意して。 豆を使ったスープとタップリ野菜のサラダもできました。 ドレッシングは、塩こうじとオリーブ油を混ぜたものです。 パンが焼けるまで　ガラスの壁にお絵かきしましょう。 みんな　思い思いに上手に描けました デザートはのり子先生がビワのゼリーを作ってきてくださいました。 さあできましたよ。   みんなほんとにおいしそうに食べてますよ。 トマトが入っていることは、忘れているようですよ。 あちこちでおかわり―！の声がします。 今日は、のり子先生からトランス脂肪酸の話がありました。 トランス脂肪酸は、悪玉コレストロールを増加させ、心臓病のリスクが高まったり 喘息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こすなどの原因になるそうです 注意しましょう。 さあ　次回も　お楽しみに(^'^)        

だんだん汗ばむ季節になってきました。 皆さん、体調はいかがでしょうか？ 季節の変わり目は、どうしても体調を壊しやすくなってきますね。 ご用心ください。 さあ　のり子先生の料理教室は、今日も元気に始まりました。 今日のメニューは・・・お野菜がいっぱいのったピザです。 生地におからと砂糖の代わりに甘酒、バターの代わりにオリーブオイルを 練り込んできてくださいました。 それを、薄く延ばして　野菜をたくさんのせます さて何種類の野菜がはいっているか数えてみました。 いか・トマト・アボガド・玉ねぎ・かぼちゃ・しいたけなど10種類ほどの野菜がのっています。 「わざわざ買わなくても、家にある材料でいいんですよ」とのり子先生がアドバイス サラダも野菜いっぱいで　アボガド・海藻・ブロッコリー・にんじん・にんじんの葉も入れました きゅうり・キャベツ・紫玉ねぎ・かぼちゃ・パプリカ・里芋・黒まめ・Tさんにいただいたふきも茹でて ちいさく裂いて入れます。ドレッシングは、甘酒・オリーブオイル・梅エキス・しおこうじをミキサーに かけて作ります。 そろそろピザが焼けたようですよ。デザートは、黒まめセリ―・ヨーグルトにキウイを のせて　さあ出来上がり!(^^)! 水溶性、不溶性の食物繊維を取ることで、生活習慣病予備軍を作らないようにします。 今日の料理は、20種類以上の野菜を使いました。 おしゃべりしながら、たのしい試食タイム(^.^) ワイワイ、食物繊維いっぱいいただきます。  

運動会の季節です。 ちびっこ達も　「明日は運動会だよ！リレーの選手で走るんだよって」などなど 楽しそうに話してくれました。 今日のメニューは・・・皿うどんの麺を使ってのサラダです。 お料理の前にのり子先生から折り紙でくまもんの作り方を教えてもらって作りました。 今日もお野菜たっぷりのメニューです。子供たちはどうでしょうか？(*^_^*) 皿うどんの麺を油で揚げてお皿に盛りますこれはお母さんたちがします。危ないからね(^'^) お母さんと一緒に楽しそう！いつも忙しいお母さん、今日はゆっくりお子様とお料理楽しんでくださいね)^o^( 麺の上に野菜をたくさんのせて・・・(^_^;). デザートもありますよ(^.^) 黒豆のゼリーです。ヨーグルトとキュウイをのせて美味しそう！ さあ試食タイム(^'^)みんなと一緒に「いただきまーす」 おしゃべりをしながら、笑いながら、お野菜いっぱい　みんな頑張って 頂きましたよ( ^)o(^ ) えらい！えらい！のり子先生から　褒められて　満足げに笑った顔が 印象的でした。ちびっこたちの笑顔は最高です!(^^)! 次回もまた元気な顔を見せて下さいね。待ってますよ。              

暑くなってまいりました。 冷たいものがおいしい季節になってきました。 今日はアイスコーヒーの作り方もご指導いただきます。 最初にドリップでの淹れ方からです。 まず　コーヒー豆を挽いたものをドリップに平らに入れます。 その真ん中から静かにお湯を入れていきます。 いったん止めて蒸らします。 それから　何回かに分けて入れて行きます。 ココラボに　コーヒーのおいしい香りが広がります このようにペーパーをぴったりつけるのがコツですよ(^.^) 次にアイスコーヒーです。氷をポットに入れてその上にドリップをのせお湯を少しずつおとしていきます。 氷がみるみる解けておいしいアイスコーヒーの出来上がり。 カップに移して　新しい氷を入れていただきます。 市販のアイスコーヒーが手軽なのでつい買っていましたが、本格的に入れた アイスコーヒーの美味しさは、格別です(^.^) この夏は美味しいアイスコーヒーで夏を乗り越えられますね。(*^_^*)            

恒例になった味噌作りです。春と秋、年に2回　皆様が楽しみにされています。 おしゃべりしながら　笑いながらとっても楽しい時間です。 捏ねるのが終わると　ボール球くらいに丸めます。それを　樽の中に叩き込みます。 きれいに平らにして塩と焼酎を振りかけ出来上がり(*^_^*) 先生が　パンの生地を発酵してきてくださいました。 朝からよもぎを積んでそれを練り込み生地を作って下さいました それをオーブンで焼きます。 「やっぱりガスのオーブンは、よく焼けるわね　」と一言(^.^) 「美味しそ～」( ^)o(^ )薄く切ってオリーブオイルをつけて頂きます。 Tさんから新鮮な野菜をいただきました。いつもありがとうございます(^'^) のり子先生のアイデアでまたまた　おいしいサラダの出来上がり たまねぎ　ジャガイモ、レタス。ドレッシングは　のり子先生おすすめのタレで オリーブオイル　酢を混ぜでドレッシングを作りました。 のり子先生おすすめのタレ さあ　春の香りいっぱいの　ティータイムです。中国のお茶「チャイ」も作っていただきまーす(^'^) 今年の夏　おぼん頃にはおいしい味噌がいただけますね。お楽しみに)^o^( のり子先生おすすめのタレは　ココラボで６５０円で販売しております。 ご希望の方は　お気軽にお尋ねください        

野菜たっぷりのスープと巻きずし 「私たち大人は砂糖を摂りすぎに注意しなければいけません」とのり子先生が言われました。 今回の巻きずしは砂糖と酢は使わずに作ります。巻きずしの中身はアボガド・オクラ（茹でて細長く切っておく） サンチェそれと肉はのり子先生おすすめのたれに付けておく、薄焼き卵を焼いておきます。 なれた手つきで上手に薄焼き卵を焼いて下さいました。Tさんさすがです)^o^( ご飯は、ごま油とごまをたっぷり入れ塩で味つけます。 海苔の上に薄くご飯を広げます。サンチェ・たれにつけた肉（フライパンで焼きます） その上にご飯を薄くオクラ・アボガドをのせて巻いていきます。 具が多いので気をつけながらギュっギュっと力を入れて巻きます。 皆さんは、こうかな？いいやこうよ(^.^)とココラボに賑やかな笑い声が広がります。 質のよい油で善玉菌を増やします。アボガドは善玉菌コレステロールをアップさせます。 野菜たっぷりのスープは、トマトのへたを取ってミキサーにかけてどろどろにします。おからも加えて 又ミキサーを回します。とりガラスープにトマトのミキサーをかけたものを入れます。味付けはコチジャンを 使うことで塩分を控えめにします。野菜（かぼちゃ・しめじ・シイタケ・もやし・にんじん・エリンギ・里芋 しょうが）と豆腐を入れます。なんと９種類の具が入りました。 Tさんからいただいた大根で和え物が２種類出来ました。 食物繊維も水溶性のもの不溶性のものを使用して腸能力と免疫力がアップします。 食べておしゃべりして体にいいこといっぱいです。 Kさんが　お彼岸なのでと　ぼたもちを作って来てくださいました。 う～んおいしー)^o^(　しあわせ(^'^) ココラボの　のりこ先生料理教室は楽しい広場です。みなさんも是非参加してみてはいかがでしょうか お待ちいたしております。